domingo, 17 de febrero de 2019

Hummus de lentejas



Ingredientes:

1 diente de ajo
40 gr de semillas de sésamo tostado (o tostadas en la sartén)
10 almendras crudas sin piel
1 cucharadita de comino molido
30 gr de zumo de lima o limón
1 pellizco de clavo molido (opcional)
70 gr de aceite de oliva virgen extra
400 gr de lentejas cocidas de bote, lavadas y escurridas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce o picante

Para decorar:

Cebolla morada muy picadita
Cilantro fresco, solo las hojas bien picaditas

Modo de hacer:

Pon todos los ingredientes en el vaso excepto los que son para decorar y tritura 30 segundos en velocidad 5-10. Baja los restos de las paredes con la espátula y vuelve a triturar 30 segundos en velocidad 5-10. Tiene que quedar uniforme.

Sirve en un plato rociado con aceite de oliva, cebolleta cortada muy finita y unas hojas de cilantro picado. Acompaña de pan, tostaditas, palitos de pan, etc...

jueves, 14 de febrero de 2019

Bizcocho de almendra y zanahoria


Ingredientes

10 g de mantequilla para el molde
65 gramos de harina
15 gramos de harina de maíz
200 g de almendras trituradas
220 g de azúcar
ralladura de 1 limón
zumo de un limón
300 g de zanahorias limpias y troceadas
4 huevos
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química

Modo de preparar

Trituramos el azúcar a velocidad máxima durante 8 segundos. 
Dejamos 100 gramos en un bol que mezclamos con el zumo de limón y lo reservamos para cuando esté hecho el bizcocho
Ponemos la piel de limón en el vaso junto al azúcar restante y los trituramos a máxima velocidad durante 10 segundos. 
Añadimos las zanahorias y trituramos a 5 seg/vel 5.

Agregamos las harinas, la almendra en polvo, los huevos, una pizca de sal, la levadura y lo mezclamos 5 seg/vel 5. 
Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado y lo horneamos a horno precalentado a 200ºC durante 30 0 35 minutos o hasta que pinchando con un palillo esta salga limpio. 

Dejamos templar el bizcocho, lo desmoldamos y repartimos por encima la glasa de limón.

domingo, 3 de febrero de 2019

Cádiz: Vejer de la Frontera

Todo es bonito. Callejear y cotillear los patios. Todo está limpio y cuidado. Un castillo a 190 metros de altura, y un conjunto de laberínticas calles que suben y bajan en pendiente.

EL VEJER HISTÓRICO

Empieza por el callejón del Arco de las Monjas contemplando las magníficas vistas del Vejer nuevo. Sus primeros vestigios de vida se registraron en el siglo VII a.C.

Este callejón se encuentra al lado del Convento de las Monjas Concepcionistas, fundado en 1552 y hoy el Museo Municipal de Costumbres y Tradiciones de Vejer.

Pasamos bajo el Arco de Puerta Cerrada y seguimos por la calle de la Judería, para ver las murallas que rodeaban el Castillo de Vejer. Y llegamos al Mirador de la Cobijada.

La mejor panorámica de Vejer nos presenta a sus cobijadas, un monumento que encontrarás por todo el pueblo y que homenajea la figura de las mujeres vejeriegas, que se cubrían el rostro y el cuerpo con un mantón negro. Aunque tienen origen castellano, también están asociadas a la cultura islámica. De hecho, esta vestimenta se prohibió en algunos periodos de la historia, y definitivamente en 1936, pues debido a las características del traje podía enmascarar delitos.


Cobijada vejeriega.

Subimos a su castillo. En la muralla hay cuatro puertas: Arco de la Segur, Arco de Sancho IV, Arco de la Villa y Arco de Puerta Cerrada. Además de dos torres, la Torre de Mayorazgo y la Torre de la Corredera. El castillo es de los siglos X y XI, y fue construido sobre otro castillo de la época árabe.

Bajamos desde el castillo hasta Plaza España y la Plaza de los Pescaitos con su animada fuente repleta de azulejos sevillanos. Aquí está el Ayuntamiento,  y para comer, La Casa del Vino y el Jardín del Califa.

Y si es para desayunar, Trafalgar Tapas o cualquiera de sus pastelerías míticas, donde te venderán un buen pan de miga o las tortas vejeriegas, como en la Pastelería Galván.

A 9 km está la playa de Vejer, El Palmar. Una costa de playas infinitas con un mar salvaje. En la carretera principal se concentran a un lado los chiringuitos y, al otro, sus playas. Si llegas hasta el extremo norte encontrarás Torrenueva, una torre de vigilancia de los siglos XVII-XVIII. Para comer atún, La Torre Restaurante & Lounge y el Restaurante Alférez, y para tapear la Cervecería.

LOS MOLINOS DE VIENTO

Los molinos de viento, de Vejer junto con las cobijadas, forman parte de la simbología de este pueblo. En el siglo XIX, los molinos harineros eran de agua pero estaban en la barriada rural de Santa Lucía, al intentar construir los mismos cerca del núcleo urbano no soportaban la fuerza del viento de levante, así que se construyeron molinos cartagineses, más robustos y de estilo manchego.

Hay cuatro en la barriada de San Miguel.

MÁS SITIOS PARA COMER


La calle de la Corredera tiene una hilera de terrazas y restaurantes con vistas a la sierra de Cádiz. La Oficina, cerca de la calle Paseo de las Cobijadas, un restaurante-bar con exposiciones de arte ideal para probar tapas de autor y buen vino. Las croquetas y el pulpo son una maravilla.

Con vistas, el Restaurante La Judería. En la calle San Francisco el Mercado Gastronómico de San Francisco, para probar lo mejor de la gastronomía gaditana.

Justo enfrente encontrarás el Mesón Pepe Julián uno de los mejores para tapear a buen precio, pide por las tapas de día.  El Claustro es un lugar peculiar para cenar apartado de todo el bullicio y en un patio típico andaluz con pozo incluido.

ARTESANÍA LOCAL


Está repartida en pequeños y acogedores comercios. Talleres de artesanos que cosen cestas de mimbre, vasijas de cerámica, tallas de madera, joyas o bonitos vestidos.

En la calle Trafalgar, la Cestería de Juani Marchán, o en la calle Juan Bueno diferentes tiendas de autor.

Cádiz: Chipiona

Chipiona, un pueblo costero que agradable y hospitalario.

Desayunar en el bar La Cantina, junto a la plaza de abastos. Aquí pedimos el café, y a dos metros en el puesto de Churros La Plaza nos darán elo demás. También podemos tomar tostadas de lomo de manteca.

Después nos adentramos en la plazuela, para ver los diferentes puestos de alimentación, especialmente los de pescados. Saliendo por la puerta central del mercado está la calle Isaac Peral, ideal para pasear. Y podemos parar en Bar Franchi para tomar pescado frito. Abierto desde 1960, su éxito se entiende al probar una ración de puntillitas.

Visitar el castillo. Está en un lugar maravilloso: junto a un barranco en el que rompen con fuerza las olas del mar.

Las raíces pesqueras de Chipiona se ven reflejadas en el paisaje junto al castillo: los corrales de pesca, una serie de estructuras artificiales de piedra ostionera que funcionan con las mareas. Esta técnica milenaria hace que cuando la marea sube, los peces entren en los corrales, y cuando baja, quedan atrapados en ellos. Es entonces cuando los pescadores actúan con sus redes. Contemplarlos en bajamar es un auténtico espectáculo.

Otro restaurante donde comer bien es Los Corrales: almejas al vino blanco, cualquier pescado a la brasa e inmejorables vistas.

El faro de Chipiona, con sus 69 metros, es el más alto de España, el tercero de Europa y el quinto del mundo. Construido en 1867 para indicar la entrada al Guadalquivir, las vistas desde arriba son hermosas. Para contemplarlas hay que solicitar la visita en la oficina de turismo y subir los empinados 322 escalones.

Las playas de Chipiona son inmensas.

Para rematar la visita, el imponente Santuario de Nuestra Señora de Regla, emblema absoluto de Chipiona que contempla a los bañistas desde su posición junto al paseo marítimo. Visitar el claustro gótico-mudéjar del interior.

Tiendas y Restaurantes y museos de Berlín

Tiendas



La Kritzeria



Si te gusta el regaliz, te gustará esta pequeña tienda en Prenzlauer Berg que lo tiene todo en regaliz.



Está en:
Stubbenkammerstr. 3
10437 Berlin

Su página web es: http://www.la-kritzeria.de/

Ginger Boat


Resultado de imagen para ginger boat berlin shop Wühlischstraße 15




Mil cosas monas.
Wühlischstr 15/ Ecke Knorrpromenade 10245 berlin
web:  http://www.gingersboat.de/laden/

AANNEX Project for design en el Mitte

Colección selecta de marcas con el foco en que su valor esté en el diseño y la artesanía en la elaboración. El diseño de la tienda está organizando colecciones de productos de fabricación únicas y pequeñas series de diseñadores internacionales seleccionados. Hay desde muebles de Piet Hein Eek, bolsas fabricadas de Steve Mono, calcetines de alta calidad de Cnyttan y cerámica hecha a mano de la Ceramic Werkstatt Margaretenhöhe.

Está en:
Tucholsky Straße 47
10117 Berlín

Y su web (en construcción) es: www.aannex.de




Freitag


El reciclado de lonas de camión. Ellos lo llaman “recontextualizing”. Hacen cosas muy divertidas y prácticas: son eternas. Es una compañía suiza y los precios también a la suiza.

En Madrid hay alguna tienda que lo distribuye, pero en Berlín hay tienda propia. 

En la web http://www.freitag.ch/http://www.freitag.ch hay tienda online http://www.freitag.ch/onlinestore

Pomeranza



Gran selección de productos hechos a mano de calidad. También puedes tomarte un café.

Dirección:
Raumerstrasse 19
10437 Berlin

Página web: www.pomeranza-shop.de

S7-STORE BERLIN-MITTE





Desde 1990, dos diseñadores Jörg Adam y Dominik Harborth crearon esta marca de diseño berlinés. Los diseños de Adam+Harborth van desde accesorios, juguetes, joyería o cosas para la casa. Me encanta su esfera/caja de música.
Tienen tienda física:
S7-STORE BERLIN-MITTE
MAX-BEER-STRAßE 25
D-10119 BERLIN

ZUPERZOZIAL

Productos de cocina 100% biodegradables. Materiales biodegradables como bamboo y maíz. Lo mejor es que son diseños bonitos.



Los venden en muchas tiendas. Las referencias de las tiendas donde venden on y offline, se puede consultar en la web: http://www.zuperzozial.com/index.php.


En España, lo venden ennCosmos en Bilbao, en la Fundación Palacio de Villalón en Málaga en
Barcelona en La Central,  Muyhouse, Sandretti Chiaretti Studio, SL y OLOKUTI ARS SL.

Emaille Shop


Tienda de cosas para la casa. Vajillas esmaltadas como antes pero con diseños modernos y también nostálgicos. Los recubrimientos son muy robustos porque están cocidas a 800 ° C.

Esta es su web: http://emaille-shop.de/

Y la tienda física está en: Stargarder Str. 9,10437 Berlin, Alemania


Coledampf's: una maravillosa tienda de cosas de cocina

Hay tres en tiendas Berlín:

Coledampf's Cultur Centrum
Wörther Str. 39+49 30 43735225

Coledampf's CulturCentrum
Uhlandstraße 54-55+49 30 8839191


Coledampf's & Companies. Restaurante
Prinzenstraße 85d






Su página web (solo en alemány no tiene venta online) https://coledampfs.de/

Jugueterías

Spielzeugland




Tienda física:

Spielzeugland Messedat
Schönhauser Allee Arcaden
Schönhauser Allee 79
10437 Berlin

http://www.spielzeugland-messedat.de/



Heidi's Spielzeugladen












Una pequeña tienda llena de mil y un juguetes muy tradicionales o, como leímos en su momento: 100% low-teck. Merece la pena el paseo y curiosear un rato, pero te tienen que gustar los juguetes de madera y pasados de moda.










Está en:
Kantstrasse 61
Charlottenburg, Berlin

Museos

Monsterkabinett: Situado en un viejo almacén del centro. Puedes ver las obras de un colectivo artístico llamado Dead Pigeon Collective. Divertido y grotesco. En la calle Rosenthaler.
http://www.monsterkabinett.de/


Restaurantes

La Rustica

Restaurante italiano en Berlín. Riquísimo. Muy casero. Está en Nestorstr. 55a
10709 Berlin–Wilmersdorf Tel.: (030) 640 801 54


Reinhard's

Comida internacional, rica y muy agradable el sitio y el servicio. Está en: Poststraße 28
10178 Berlin



Zur Letzten Instanz

Heinrich Zille, Otto Nagel y Maxim Gorki comieron aquí. Hay quien dice que incluso Napoleón. Es uno de los restaurantes más antiguos de Berlín. La  es decoración es rústica, con dibujos y pinturas que cuentan historias del pasado. Muy recomendable, ¡pero mejor reservar!


Y un artículo:




Cádiz: La Caleta

Es la única playa del centro histórico de Cádiz A ambos flancos los dos castillos levantados con piedra ostionera: el de Santa Catalina -con forma de estrella- y el de San Sebastián, donde se ubica uno de los primeros faros eléctricos de España.

Se llega por el Paseo Fernando Quiñones.

En el paseo marítimo se levantan dos famosos ficus junto al antiguo hospital de la Mora, hoy Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Cádiz. Tienen más de un siglo de vida y son una referencia para los gaditanos.

Merecen la pena los atardeceres. La propietaria del restaurante Quilla tuvo la idea de enmarcar, literalmente, el atardecer, con una pequeña moldura que pone a disposición de los paseantes del paseo marítimo.

¿QUÉ HACER?

Visitar los castillos dar un paseo por el Parque Genovés, perderse por las callejuelas del barrio de La Viña y contar las macetas de tiestos azules de la Plaza el Tío de la Tiza, pasear junto al Teatro Falla, conocer el Oratorio de San Felipe Neri y la iglesia de Nuestra Señora de la Palma, subir a la torre Tavira, acercarse a la catedral o adentrarse en el increíble mundo del mercado de abastos.

¿DÓNDE COMER?

El barrio de La Viña tiene muchos bares, tabernas y restaurantes así que lo fácil es comer bien y lo difícil elegir el sitio. Sólo en la calle Virgen de la Palma hay una docena de establecimientos.

Hay dos paradas en la arena caletera. Bar Club Caleta, a pie de playa y reconocible por una amplia terraza con enormes sombrillas. Rica variedad de carnes, pescados, salazones o mariscos, ortiguillas fritas, huevas aliñás, montadito de marrajo o morena en adobo entre otros.

En el paseo marítimo está La Quilla. Ofrece una cocina cuidada, la posibilidad de un café helado o un cóctel para disfrutar del atardecer e incluso una pequeña biblioteca.

En el otro extremo de la playa, la Peña Flamenca Juanito Villar ofrece actuaciones en su interior abovedado gracias a un pequeño escenario. Ya sea en el interior o desde su bonita terraza, la música se puede combinar con unas buenas acedías, un potaje de garbanzos con chocos, coquinas o pijotas entre otras delicias locales.

La taberna Casa Manteca es el clásico entre los clásicos. Con paredes envueltas en fotografías históricas, carteles y estampitas taurinas y la imagen de Camarón. Queso payoyo de la sierra de Cádiz con mermelada de espárragos, embutidos variados, numerosos montaditos o mojama de atún son algunas de las múltiples tapas que sirven y que se pueden (y deben) maridar con una manzanilla o un Barbadillo para saborear los vinos gaditanos.

Muy cerca, El Palillo, cuya especialidad es la morena en adobo. Y justo enfrente el mejor restaurante de la ciudad: El Faro de Cádiz desde 1964. Gambas de la bahía, tortillitas de camarones, atún rojo salvaje de almadraba de mil formas, ostras al natural, arroz negro con chocos locales o cogote de urta asado.

Otros: La Curiosidad de Mauro Barreiro, Arsenio Manila o El Balandro... para degustar el pescaíto frito gaditano o la carne de retinto.

sábado, 2 de febrero de 2019

Cádiz: excursión a Medina Sidonia

Con 3.000 años de antigüedad, ha sido galardonada con el premio al Embellecimiento de los Pueblos Andaluces y declarada Conjunto Histórico Artístico y Bien de Interés Cultural en 2001.

Plaza de España, el punto neurálgico de la vida de la ciudad con el Ayuntamiento de estilo manierista del siglo XVII, el Mercado de Abastos, construido en 1871, los bares...

Subimos por sus calles de casas bajas encaladas, típico pueblo blanco de Cádiz. Medina además presume de un conjunto urbano armónico y premiado con sus grandes ventanales y el enrejado característico de sus balcones.

Plaza de la Pastora, apodada así por su Arco de la Pastora, una puerta de estilo árabe con arco de herradura y una gran escalinata, y justo detrás el Parque del Caminillo.

Subimos a la parte alta de la ciudad por la calle Muro. El Museo Etnográfico de Medina y el Hotel Medina Sidonia, una casa palacio del siglo XVIII. También podemos llegar desde el extremo norte por el Arco de Belén, que nos conduce a la villa medieval.

Desde las alturas contemplamos el cerro del Castillo y sus ruinas, la Torre de Doña Blanca y la Iglesia de Santa María la Mayor Coronada que está rodeada de un pequeño y floreado jardín. Si dejas la villa antigua y, bordeando Medina, encontrarás distintos miradores de norte a sur.

Es una de las ciudades con más patrimonio histórico y artístico de Cádiz.

Su pasado romano también le dejó una calzada, varios puentes y un conjunto arqueológico en el centro de la ciudad. También la Ermita de los Santos Mártires del 403, y es la más antigua de Andalucía. Está construida sobre una villa romana, aunque su torre ha sido acabada en diferentes épocas de la historia.

DE TAPAS POR MEDINA 

Mar y campo se unen para poner sobre la mesa un arte culinario excepcional: guisos, quesos, carne de retinto, mariscos y el atún de la Almadraba, que por la proximidad a la costa también llega hasta aquí.

Callejea y encontrarás restaurantes, bares de tapeo y las clásicas ventas que suelen estar al margen de la carretera y que son muy concurridas en Cádiz. Los clásicos de la gastronomía asidonense son: atún encebollado, caracoles o cabrillas en tomate, guisos de carne de retinto, los aliños de pimientos asados, de picadillo...

Restaurantes El Duque, el Ventorrillo del Carbón, Paco Ortega y Las Vistas (buena panorámica de la ciudad). Ventas gaditanas: Venta El Casarón o la Venta el Soldao.

DE TRADICIÓN REPOSTERA 

La repostería asidonense es la joya de esta ciudad: tortas pardas, canastillas hechas de pasta de almendras y cabello de ángel, los Amarguillos de mazapán, almendra amarga y azúcar; las yemas, los piñonates y las pastas.

Sin olvidar el Alfajor, dulce de tradición árabe hecho con ingredientes naturales: miel, avellanas, harina, pan rallado y especias. Los alfajores tienen forma de canutillo y se pueden degustar todo el año. Tres obradores para probar el Alfajor: Confitería Sobrina las Trejas, Nuestra Señora de la Paz y Aromas de Medina.

Comer en Cádiz


Bodeguita El Adobo 

Cocina tradicional gaditana dondedestacan las frituras de pescado de la Bahía. Buena selección de jereces.

Uno de los mejores ejemplos de la fritura de pescado de toda la vida en pleno centro de Cádiz. Un reservorio donde todavía es posible disfrutar de especies singulares y difíciles de encontrar en otros locales gaditanos, como la morena en adobo, la raya y el safío (congrio) fritos.

No hay que olvidar las frituras de acedías, buenas piezas enteras de pescado de roca a la plancha, ni los guisos marineros como la urta en salsa de roteña o cazón en tomate.

Bar que conserva la esencia de las desaparecidas tabernas locales. Pequeña barra dentro y mesitas en la calle.

Calle Rosario, 4; tel. 636 81 46 75

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El faro de Cádiz 

Cocina tradicional gaditana actualizada, frituras de pescado impecables y guisos marineros. Guiños clásicos.

El Faro es el referente de la gran cocina gaditana en la capital. La tortillita de camarones de salinas ha creado escuela: perfecta proporción de los ingredientes. Buenas piezas de pescado de roca a la sal o a la plancha y suculentos guisos con salsas donde mojar pan, como las almejas a la marinera o el pargo a la roteña.

Su barra es una institución y visita obligada del tapeo local: papas aliñás, salpicón, salazones caseros, humus de berenjenas con pulpo o puerros a la mantequilla negra pueden ser buenas pistas.
Decoración clásica. La barra registra llenos diarios. Tienen salones privados.

Calle San Félix, 15; tel. 956 21 10 68

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La Taberna del Chef del Mar  

Ángel León ofrece en La Taberna una cocina pensada para compartir.

Carta no muy extensa, con platos fríos y calientes y cimientos en el recetario de la Bahía de Cádiz, donde aparecen algunos clásicos de Aponiente como el arroz con plancton y los embutidos marinos.

Destacan las revisiones del tapeo tradicional en platos como el cazón en adobo con unos cortes suculentos y salsa rica; la ensaladilla con virutas de hueva y la caballa con piriñaca.

Atención a las rectas de atún de almadraba, todas con un punto jugoso perfecto y buena técnica, como el galete en escabeche antiguo o la chuleta a la brasa.

El local de Puerto Escondido es donde se generó lo que hoy es Aponiente antes de mudarse. Aquí se respira un ambiente desenfadado de decoración marinera.

Puerto de Santa María. Puerto Escondido, 13; tel. 956 11 20 93

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SAN LÚCAR DE BARRAMEDA

Casa Bigote  

Recetario tradicional con la lonja sanluqueña como principal proveedor. Excelentes fritos y guisos.

Pensar en Sanlúcar de Barrameda es hacerlo en manzanilla, langostinos, Guadalquivir y Coto de Doñana. Todo está en Bigote. Si se quiere disfrutar del mejor langostino sanluqueño, hay que hacerlo aquí.

Mejor cocido, pero si han entrado chiguatos, entonces fritos, para comerlos sin pelar.

Imprescindibles la sopa de galeras; las acedías y los tapaculos fritos y las grandes piezas de pescado de roca para la sal y el horno. Singulares las huevas de corvina en aceite o sus lomos salteados al ajillo.

Hay dos zonas: la barra de la taberna, que no ha perdido su ambiente de pescadores, y el restaurante de amplios salones, mas clásicos, con toques marineros y vistas al Guadalquivir y Doñana.

Calle Pórtico Bajo de Guía, 10; tel. 956 36 26 96

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