Thanksgiving Turkey (Mark)

Ingredientes:

1 Turkey (4 kgr.)

Stuffing

1/2 bread crumbs dry bread (Bimbo)
1/2 Corn bread
Mix:
Celery fresh
1 onion
Some chicken broth
Melted butter
1 beaten egg
Lots of sage
Salt + pepper

Mix everything but the bread crumbs and then add the bread crumbs.

Stuff the body cavity and the neck and let rest for around 30 minutes in a greased pan.

Cook in the special bags breast side down for around 3 and a half hours and then flip it and let it brown the last 30 minuts.
Separate thighs from the body when 1/2 cooked.

Gravy

Melt butter in a pan, add some flour, then hot "drippings" from the turkey and salt and pepper. Stir a lot.

Croquetas de arroz

Ingredientes

400 gr. de arroz
2 huevos
1 mozzarella
1 loncha de jamón cocido
1 taza de pan rallado
8 dl. de caldo
4 cucharadas de parmesano
1 cucharada de mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta

Modo de hacer

Funde la mantequilla en una cacerola, añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.
Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz. Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo y el arroz quede seco. Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe. Pica el jamón y la mozzarella.

Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
Haz un agujero en cada bola, introduce el jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos. Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas. Retíralas del fuego y pásalas por un papel absorbente para eliminar el aceite.

Pingüinos de aceituna

Descripción de la receta pingüinos de aceituna

Adorno y aperitivo al mismo tiempo y solo con zanahoria, queso de untar y aceitunas, una forma original de empezar la cena de Navidad.

Ingredientes
• Aceitunas negras sin hueso ( 2 por pingüino)
• Zanahorias
• Queso blanco de untar

¿Cómo se preparan?

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas, si te gustan blandas (cocidas) meterlas al microondas a máxima potencia durante 1 minuto, sino se pueden usar crudas.
Quitarle a las rodajas de zanahoria un trozo en forma de queso en porciones (de cada rodaja sacamos 1 "quesito" de más o menos 1/8 del total) e introducirlo en las aceitunas que servirán de cabeza a modo de pico, sobre la parte donde nacía el rabito que la unía al olivo. Reservar el trozo de rodaja restante, ya que serán las patitas del pingüino.
Coger con dos dedos una a una las aceitunas que harán de cuerpo (en posición vertical) y, con una puntilla afilada, hacerles una raja de arriba a abajo. Rellenarlas con el queso crema, ayudándote de una manga pastelera si lo crees necesario.
Montar los pingüinos poniendo las rodajas de zanahoria a modo de patas, la aceituna rellena encima (vertical) a modo de cuerpo, y la aceituna con el trozo de zanahoria encima (horizontal) a modo de cabeza. Pinchar con un palillo para que se sostenga y servir.

Croquetas de aceitunas rellenas

La cocina italiana tiene muchas preparaciones que van a parar a la sartén. Estas aceitunas rellenas con atún están basadas en una deliciosa receta del sur de Italia. Tienen un solo inconveniente, se sabe cuando se empieza, pero no cuando se termina de comerlas. Pueden servirse como aperitivo o plato estrella de una picada.

4 PORCIONES

Ingredientes

aceitunas verdes sin hueso 32

patata hervida 1

atún en conserva 1 LATA CHICA

ciboulette picada 1 CUCHARADITA

huevos 2 o 3

perejil picado 1 CUCHARADITA

ajo 1 DIENTE

pan rallado 400 GRAMOS

aceite para freir

cómo se hacen

Hacer una pasta con la papa pisada, el atún escurrido y la ciboulette picada.

Batir los huevos con el perejil y el ajo picados.

Rellenar las aceitunas con la mezcla de atún y patatas. Rebozarlas: pasarlas por el huevo batido y pan rallado. Volver a rebozar con huevo y pan rallado.

Freír las aceitunas en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel y servirlas.