viernes, 26 de noviembre de 2010

Vida y destino


De Vasili Grossman.
Traducción de Marta Ingrid Rebón
Galaxia Gutenberg/Círculo de lectores

Es una novela larga que se ha comparado con Guerra y Paz. Un relato épico, un fresco grandioso de la época del estalinismo, una lectura absorbente.

En este vínculo hay más información sobre Grossman: http://www.elpais.com/articulo/cultura/Vasili/Grossman/despiadado/tiempo/elpporcul/20060911elpepicul_1/Tes

martes, 23 de noviembre de 2010

El gozo intelectual. Teoría y práctica sobre la inteligibilidad de la belleza



Reivindicación del afán de saber y del placer que éste procura.

Editorial Tusquets
18€


De personajes singulares: Fuera de la ley

Piratas, anarquistas, insumisos, ases del gatillo y otros rebeldes. Laurent Maréchaux.
Traducción de Josep Maria Florit y Clara Melús.
Cristina Rodríguez Fischer coordinadora.
Editorial Blume. Barcelona 2009. 240 páginas
39,90 Euros

http://www.elpais.com/articulo/portada/Leyendas/transgresion/elpepuculbab/20100206elpbabpor_28/Tes

domingo, 21 de noviembre de 2010

Dos restaurantes en Lanzarote:

Bogavante en El Golfo. Terracita en la playa. Avda. Marítima 39. Teléfono 928 173 505. www.restaurantebogavante.es

El Riscoen Famara. Montaña Clara 30. Teléfono 928 528 550. www.restauranteelrisco.com

viernes, 12 de noviembre de 2010

Madrid: Comida de calidad para llevar

Hace poco hemos probado este sitio: Zunou. Está en Madrid ren Bravo Murillo 37. Solo hemos probado el helado de mandarina, pero es buenísimo. Tiene comida preparada para llevar envasada al vacío o te la envían a casa. La verdad es que la pinta es estupenda. Echad un ojo a la web o id y probad el helado de mandarina ...

La web: www.zunou.es

martes, 9 de noviembre de 2010

De redes sociales

Smallworld effect.
Autor Stanley Milgram

Mundo pequeño es una propiedad que presentan algunas redes sociales. Se da en aquellas redes en las que, a pesar de existir un gran número de nodos, es posible encontrar sendas cortas que conecten dos nodos cualesquiera.

En 1967, el psicólogo estadounidense Stanley Milgram ideó una forma de probar los seis grados de separación. El experimento del pequeño mundo de Milgram consistió en la selección al azar de varias personas del medio oeste estadounidense, para que enviaran tarjetas postales a un extraño situado en Massachusetts, (varios miles de kilómetros de distancia).

Los remitentes conocían el nombre del destinatario, su ocupación y la localización aproximada. A ellos se les indicó que enviaran las tarjetas a una persona que conocieran (de forma directa) y que consideraran que fuera la que más probabilidades tendría de conocer al destinatario. Y así, repetir la cadena hasta que la carta llegase hasta las manos correctas.

Para sorpresa de muchos, que imaginaban que la cadena se formaría con cientos de intermediarios, la carta llegó luego de entre cinco y siete intermediarios.


De cocina: Un neurólogo en la cocina


Neurólogo, profesor de ciencia y tecnología de los alimentos y artista en la cocina. Miguel Sánchez Romera esculpe platos de belleza impactante que persiguen potenciar los sabores auténticos. Su último libro, ‘Total cooking’, ha recibido uno de los premios más importantes del sector.

Delicado y minucioso, su trabajo de artista paciente y concentrado le ha valido ser reconocido con una estrella en la codiciada Guía Michelin; con el premio al mejor restaurante del año 2005 en Cataluña, otorgado por la Academia Catalana de Gastronomía, y con el galardón especial del jurado de los últimos premios Gourmand World Media Awards a su trayectoria profesional y a su libro Total cooking 1, publicado por la editorial Akal.
Desde hace 10 años compatibiliza, con habilidad de equilibrista, su actividad como neurólogo con su pasión por la cocina, que ejerce al frente del restaurante L’Esguard, situado en una masía vitivinícola de finales del siglo XVI en Sant Andreu de Llavaneres, una tranquila localidad costera próxima a Barcelona.
Nada de lo que se ofrece al comensal es gratuito. Su cocina entra por los sentidos. El olfato, la vista, el gusto, el tacto e incluso el oído forman parte de esta orquesta destinada a interpretar, de principio a fin, una sinfonía perfecta. Pero, por muy bonita que sea la puesta en escena, el comensal reconoce lo que está comiendo.“Me gusta que digan de mis recetas que nunca han sentido una sensación parecida aunque sepan perfectamente lo que están saboreando. La inspiración o el estímulo para crear un plato puede ser cualquier cosa, pero lo primero que me preocupa es cómo puedo tratar y cocinar un ingrediente para que llegue a la máxima expresión de su sabor. Una vez he logrado la técnica, que en el 99% de los casos es artesanal, y he conseguido un sabor fidedigno de lo que yo considero es el producto, voy en busca de la armonía. Voy introduciendo elementos, compañeros que ni fusionan ni absorben, sino que complementan. Al final es cuando llega el momento de la forma, de cómo presentarlo”.

Kchalot. En Madrid


http://kchalotmadrid.blogspot.com/

Pequeña tienda en la plaza de San Ildefonso en Madrid. La tienda ropa con carácter alternativo. Diseños muy divertidos, frescos. Camisetas, vestidos, faldas y muchos complementos, chapas de tela muy originales, diademas, broches, espejitos, collares… Y a muy buen precio.

Herramientas para cocinar

De todo para rallar, cortar verdura, moldes, para hacer pasta, etcétera y de diseño: http://www.gefu.com/en/home.html
Y otro igual: http://chefn.com/Default.aspx
Todo pero esta vez de silicona y se puede comprar online: https://www.silikomart.net/pagina_intro/home_silikomart_it.html

De redes sociales

Six degrees: the science of a connected age.
Autor Duncan Watts

Naranjas Lola: por internet

Venta por internet de naranjas de Valencia a domicilio, en 24h. También pomelos, limones y mandarinas.

Eso sí, solo en temporada.

Raviolis a la crema con guisantes y trufas

Ingredientes (4 personas):

400 gramos de raviolis frescos de queso, 50 gramos de trufa negra ('T.melanosporum'), si es posible de Graus, Huesca. CREMA DE GUISANTES: 150 gramos de guisantes de la Llavanera (Girona) desgranados, 1/2 cebolla, 1 puerro (la parte blanca), 1 patata pequeña, 3 hojas de menta fresca, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de arbequina, sal, pimienta.


Modo de hacer:

1. Crema de guisantes: picar la cebolla y el puerro y pocharlos en cuatro cucharadas de aceite en una cazuela, añadir la patata cortada como para tortilla, rehogarlo cinco minutos y añadir los guisantes. Cubrir de agua y sazonar con sal, pimienta y las hojas de menta fresca. Tapar y cocer 10 minutos. Triturarlo con su caldo para conseguir un puré, comprobar el punto y añadir, removiendo y en caliente, el resto de aceite de oliva virgen. Rallar sobre el puré la mitad de la trufa.

2. Hervir dos litros de agua con sal y un chorreón de aceite y, cuando esté en plena ebullición, poner a cocer los raviolis de dos a tres minutos y escurrirlos.

PRESENTACIÓN. Fondear los platos con el puré de guisantes y la trufa, poner encima los raviolis calientes y, sobre ellos, la trufa. Los ravioles y la crema deben estar muy calientes para que la trufa expanda todo su aroma.

Gazpacho de sandía


Ingredientes (3 litros):

  • 1,5 kilogramos de tomates maduros
  • 1,5 kilogramos de sandía (la pulpa)
  • 0,5 kilogramos de pepino pelado
  • 100 gramos de cebolla
  • 250 gramos de pimiento verde
  • 250 gramos de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
  • 5 rebanadas de pan
  • 6 hojas de albahaca
  • 2/3 de una cuchara pequeña con sal

Receta:

    Triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y colar por el chino. Reservar en la nevera.

La mar salada

Restaurante con terraza en La Barceloneta (Barna).

Passeig Joan Borbó, 59
Teléfonos 93 221 21 27/ 93 221 10 15

www.lamarsalada.cat

Supermercados en Madrid: productos cocina china y japonesa

Suzomoto:
Calle General Margallo, 27
Teléfono 91 571 21 27

Maki Sushi:
Jorge Juan, 75

Alzahra Alimentación:
Calle Amparo, 86
Teléfono 91 527 77 97

Foodland:
Calle Amparo, 88
Teléfono 91 467 28 80

Tokio Ya:
Calle Presidente Carmona, 9
Teléfono 91 579 23 11

Woki Ecomarket: en Barna

Comida rápida sana hecha en el momento. Supermercado especializado en productos asiáticos y latinoamericanos.

Un moderno colmado ecológico de barrio para hacer toda la compra. Por el momento solo lo hay en Barcelona. Woki Ecomarket, un negocio de productos ecólogicos y alimentos orgánicos. La idea es poder hacer toda la compra ahí. Lo cual incluye productos de higiene y cosmética, frutas y hortalizas frescas, vinos y cervezas, carnes y quesos, una gran selección de cereales y legumbres, conservas, bebidas vegetales, así como alimentación infantil y para celíacos. Woki Ecomarket también ofrece la posibilidad de llevarse a casa platos preparados al momento, y preparados ante ti, por un chef. Pizza bio, ensaladas, quiches, woks de estilo oriental, pastas frescas, entre otras delicias, elaborados todas ellas con los ingredientes frescos y ecológicos ofertados en el mismo supermercado. Ah, también existe la posibilidad de solicitar estos platos a domicilio, o que te lleven a casa tu compra al completo.

'Fast-food' fino sobre ruedas


Las camionetas que sirven comida rápida de calidad hacen furor en EE UU



R. A. - Los Ángeles - 03/09/2010


Las camionetas-restaurante no son nuevas en el paisaje de Los Ángeles. En la ciudad del automóvil donde uno vive, come, se maquilla o afeita y hasta liga sobre ruedas no es difícil imaginar que también se cocina dentro de un vehículo. Lo que ha cambiado en el último año es el tipo de clientela y de menú.

Las camionetas-restaurante no son nuevas en el paisaje de Los Ángeles. En la ciudad del automóvil donde uno vive, come, se maquilla o afeita y hasta liga sobre ruedas no es difícil imaginar que también se cocina dentro de un vehículo. Lo que ha cambiado en el último año es el tipo de clientela y de menú. Durante años, la finalidad de estas furgonetas con fogón era la de acercar el plato a los hambrientos en rodajes o construcciones. Sin grandes restaurantes alrededor y sin tiempo que perder, eran el alimento seguro de obreros y otros trabajadores con el estómago a prueba de bomba para un menú por lo habitual tan rápido como grasiento.

La crisis económica y las redes sociales, además de una mayor educación gastronómica de los comensales en busca de una dieta más variada, orgánica -o simplemente- sana ha cambiado las tornas. Ahora las colas, cada vez más largas, frente a estos restaurantes ambulantes son producto de la búsqueda de un menú rápido, barato y a la vez sofisticado, una transformación en la que las redes sociales e Internet han jugado una gran baza: las camionetas pueden informar en cada momento de su ubicación y oferta mediante Twitter, Facebook o Myspace a un público mucho más diverso que incluye oficinistas y ejecutivos de estómago más débil o esas criaturas que pueblan la noche angelina donde los locales cierran demasiado pronto para un piscolabis.

Roy Choi, dueño de Kogi BBQ (www.kogibbq.com), fue pionero en el uso de la Red para ofertar este bazar gastronómico sobre ruedas cada vez más internacional. Da a conocer la ubicación de sus cuatro furgonetas o las calorías de sus comidas. El menú, especializado en barbacoa coreana, incluye quesadillas de kimchi (col fermentada), el cuenco aloha, que mezcla piña hawaiana con cerdo y chiles picantes, o su famoso van hogh, oreja a la parrilla que le gustaría hasta al pintor holandés que medio da nombre al plato.

Border Grill (www.bordergrill.com) también destaca entre las mejores comidas sobre ruedas en Estados Unidos. De ahí que revistas como GQ incluyen ambos servicios entre sus recomendaciones gastronómicas. Fundado por Teresa Montono y con Susan Feniger y Mary Sue Milliken como chefs, Border Grill promete acercar en sus pintorescas furgonetas el sabor de la nueva cocina mexicana al barrio utilizando únicamente arroz orgánico, lo mismo que las judías o el café, además de un marisco de viveros naturales. Como dicen, "comida orgánica, sana y con sabor" que se sale de la norma con tacos de cerdo con cebollitas en escabeche, quesadillas a los tres quesos y esa limonada de sandía que te beberías a cubos. Un menú con tanto éxito que ya tiene paradas fijas en forma de restaurante y que también ofrecen para ágapes a domicilio.

Las furgonetas gourmet son un fenómeno que se extiende como la espuma por otras ciudades de EE UU (Nueva York, Chicago, San Francisco, Boston...) a juzgar por el programa que se está cociendo en la televisión (Food Network) y que bajo el título de The great food truck race quiere emular el éxito del reality show conocido como El gran reto. Pero esta vez los aventureros son los cocineros sobre ruedas.