Berenjenas a la italiana (Thermomix)

Ingredientes

2 berenjenas
150 gr. cebolla pelada
4 dientes de ajo
50 gr. aceite de oliva virgen extra
400 gr. tomate triturado
2 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta
50 gr. aceitunas sin hueso
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar

Modo de hacer

Lava las berenjenas y corta en dados, con su piel. Sazona con abundante sal, puestas en un colador o escurridor, dejando reposar media hora. Luego lava y escurre bien, antes de usarlas.

Mientras tanto introduce en el vaso del Thermomix la cebolla y los ajos, pelados, troceando 4 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula y añade el aceite, cocinando el sofrito 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Añade las berenjenas, escurridas, el tomate, y un poco de sal y pimienta. Programa 15 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 con giro inverso. Añade el perejil picado, las aceitunas, el vinagre y el azúcar, cocinando otros 4-5 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro inverso.

Al final ajusta de condimento (sal, pimienta, azúcar) y sirve al momento, como plato vegetariano, o como guarnición de carnes o pescados.

Palmeras de La Barra Dulce

Ana Blanco y Samuel Serrano, este último discípulo de Oriol Balaguer, son los culpables de esta dulcería en la calle Mesón de Paredes. Tienen mucho éxito sus palmeras: la clásica, la de chocolate al 70%, chocolate con leche y chocolate blanco. Puedes ir a merendar o a comprar y llevártelo a casa.

Bueno y natural, materia primera de calidad y elaboración artesanal.

En el centro de Madrid: Calle Mesón de Paredes, 22 , teléfono 918468385

Puedes seguirlos en Instagram para deleitarte.

Magdalenas con harina de khorasan

Ingredientes:

3 huevos
185 gr de azúcar morena o panela
Corteza de un limón rallado
165 gr de leche de avena o de vaca
185 gr de aceite de oliva
20 gr de ron
350 gr de harina de khorasan
16 gr de levadura química

Elaboración:

Precalentar el horno a 220ºC

Mezclar los huevos con la panela y la ralladura de limón. Batir.

Añadir el aceite de oliva, la leche y el licor sin dejar de batir. 

Mezcla la harina con la levadura y agregar a la masa y revolver, pero no demasiado.

Llenar cápsulas de papel con la masa (3/4). Una opción es añadir pepitas de chocolate o almendras o azúcar sobre la superficie de la masa. Cocer a 220 ºC unos 17 minutos.

Tienda online de muebles: El taller de Carola

Bonita tienda física y offline con muchas cosas muy bonitas: https://eltallerdecarola.com/

Además, son decoradores.

Telas diseñadas por la naturaleza: Las flores de Greta

En Las Flores de Greta, cogen plantas de los bosques gallegos, las disponen sobre telas tratadas y con la técnica artesanal del ecoprint, imprimen unos tejidos únicos.

La técnica engloba una serie de procesos, todos ellos artesanales. Descúbrelos en su página web. Hay tienda online.

Colines con harina de garbanzos

Ingredientes

150 gramos de harina de garbanzos
30 gramos de fécula de maíz (Maizena)
30 gramos de semillas de sésamo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
90 gramos de agua
4 gramos de levadura en polvo (de repostería)
3 gramos de sal
1 gramo de azúcar (1/2 c/c)
Puedes añadir, tomillo, orégano...

Elaboración
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Pon en un cuenco la harina de garbanzos, la harina de maíz, la levadura, la sal, el azúcar y las semillas de sésamo. Mezcla bien todos los ingredientes secos y a continuación incorpora el agua y el aceite.

Amasa con una espátula o rasqueta de panadero hasta que tengas una pasta homogénea, pero no será elástica como la masa de pan, se puede moldear como la plastilina. Prepara la bandeja del horno cubriéndola con papel vegetal y forma los colines.

Toma porciones de masa y hazla rodar entre las dos manos hasta conseguir pequeños bastoncitos, ve posándolos en la bandeja del horno.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introduce la bandeja y hornea los colines durante 20-25 minutos, hasta que estén crujientes y se hayan dorado ligeramente. Al retirarlos del horno, pásalos a una rejilla para que se enfríen.

Unos sabrosos colines sin gluten y con mucho sabor, ya están listos para disfrutarlos solos o acompañando otros alimentos. ¡Buen provecho!

Eturel

Eturel nació en el año 2016 en Tembleque (Toledo). Se inspira en los tejidos de las casas de los pueblos españoles. Su materia prima son textiles españoles, muy resistentes, naturales como la arpillera, la alpujarra o la loneta, con los que elabora productos 100% artesanos.


"Su objetivo es rescatar, a través de sus productos, la vida del pueblo, las tardes al sol con las vecinas, la dureza entrañable del campo y la vida sin prisa del pueblo trayendo a la actualidad y al mundo urbano esos objetos y tejidos que le han acompañado desde su infancia y que tanto le apasionan." Tal cual lo dice en su web, en la que hay una tienda online donde puedes ver todos sus productos.

Telares artesanos de Segovia: Ábbate

Ábbatte: https://www.abbatte.com/ Situado en el recinto del Monasterio de Santa María de la Sierra en Collado Hermoso, Segovia. El entorno es maravilloso. El monasterio es del siglo XIII y fue construido bajo la norma cisterciense durante la transición del románico al gótico.

En Ábbatte crean objetos textiles únicos. Primero se eligen las hilaturas, se hacen muestras, se preparan los hilos y se tejen. Cuando el tejido está hecho se corta, se lava a mano y se prepara para su uso. Las piezas son únicas y totalmente artesanas. Solo trabajan con telares manuales. Tienen su propio jardín y taller tintóreos.

En la web se pueden comprar sus productos y ver más sobre los procesos. Los precios son los de piezas únicas.

Brécol con cuscús

Ingredientes (3-4 personas)

2 dientes de ajo

40 gr de aceite

500-550 gr de brécol en un solo ramo

400 gr de agua o caldo

200 gr de cuscús

15 gr de aceite crudo

Salsa de tomate

Elaboración

Separar el tronco grueso de los ramilletes. Lavar bien, escurrir y reservar.

Pêlar los ajos y picar junto con el aceite 4 seg en velocidad 5. Sofreír 7 min, Varoma, velocidad cuchara. Agregar los ramilletes de brécol y trocear 4 segundos en velocidad 5, tiene que quedar en trocitos pequeños y similares. Volver a bajar los restos de las paredes, verter el agua y cocer 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara con el cubilete puesto. Agregar el cuscús, mezclar 5 segundos

en velocidad 1 y dejar reposar unos 3 minutos con la tapa y el cubilete puestos. Añadir el aceite y mezclar 10 segundos, velocidad 1, giro a la izquierda.

Servir inmediatamente acompañado por la salsa de tomate.

Imprescindible: La Taberna del Loco Antonelli

Como dice en su web, son una taberna de puerto de mar en Madrid. Y como tal es su propuesta, original, diferente. El local está dispuesto con mucho gusto tipo bistró. El chef es Sergio Menge, que apuesta por una cocina "de puerto" y de calidad. Su carta está basada en pescados y mariscos de las costas españolas con un claro guiño a los orígenes mexicanos del chef.

El nombre del local es en honor del ingeniero italiano Juan Bautista Antonelli, que en la segunda mitad del s. XVI inició un proyecto para transformar Madrid en un puerto de mar, conectando el río Manzanares con el Atlántico.

Su we http://locoantonelli.com/

Risotto de calabaza, jengibre y limón

Para 4 personas

2 cebollas (o 1 cebolla y 1 chalota)
1 diente de ajo
1 hoja de salvia
1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de queso parmesano rallado
Ralladura de la piel de un limón
75 ml de vino blanco
250 g de calabaza pelada y sin pepitas
280 g de arroz bomba
1 l de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una olla rehogar una de las cebollas junto con medio ajo picado y la salvia a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la calabaza cortada en cubos y 125 ml de agua. Tapar la olla y dejarlo cocer hasta que la calabaza esté blanda.
Pasarlo a un bol, retirar la hoja de salvia y machacar la calabaza con un tenedor. Salpimentar y reservar.
Calentar una olla con un poco de aceite de oliva y sofreír la otra cebolla con el resto del ajo picados hasta que esté transparente. Agregar el arroz y rehogar. Agregar el vino y remover. Cuando se evapore, agregar dos cazos del caldo (caliente) y remover suavemente el arroz. Repetir esta operación durante 15-17 minutos.
Mezclar el sofrito de calabaza con el jengibre. Añadir a la olla tras 15 minutos de cocción del arroz.
Tras los 17 minutos, probar el arroz. Si ya está listo, retirar del fuego y agregar el perejil picado, el aceite, la ralladura de limón y el parmesano. Remover para integrarlo todo y servir con un poco más de queso rallado. También se le puede poner nueces picadas o manzana ácida rallada.