Cardos con almendras y cecina

 

Ingredientes

500 g de cardo limpio (fresco, congelado o en conserva)
Zumo de un limón (si se usa cardo fresco)
Aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
Un puñado de almendras crudas
1 cucharada de harina
30 g de cecina picada
Perejil

Preparación

Si el cardo es fresco, limpiar pelando hebras, hojas y los pinchitos. Trocear y poner en agua con zumo de limón. 
Cocer el cardo en abundante agua con sal, 20-25 minutos hasta que esté tierno -salvo si es cardo de conserva, que viene listo para rehogar-. Retirar del agua, pasarlo a una cazuela y reservar el caldillo.
Cubrir de aceite de oliva el fondo de una sartén y calentarla a fuego medio. Picar los ajos y sofreírlos hasta que tomen color. Añadir la cecina picada y dar unas vueltas. Agregar la harina, sofreír brevemente y verter un cucharón de caldo de cocción del cardo, o más, según vayamos viendo hasta que se forme una salsa homogénea. Remover todo el tiempo.
Majar las almendras y añadir un poco del caldo del cardo para desleír el majado. Agregar a la cazuela del sofrito, y mezclar. Rectificar la sal, si fuera necesario.
Cocer un minuto; añadir algo más de caldo del cardo si estuviese muy espesa. Verter esta salsa encima del cardo.
Cocer el cardo con la salsa cinco minutos. Decorar con el perejil y servir caliente

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Berenjenas a la italiana (Thermomix)

Ingredientes

2 berenjenas
150 gr. cebolla pelada
4 dientes de ajo
50 gr. aceite de oliva virgen extra
400 gr. tomate triturado
2 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta
50 gr. aceitunas sin hueso
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar

Modo de hacer

Lava las berenjenas y corta en dados, con su piel. Sazona con abundante sal, puestas en un colador o escurridor, dejando reposar media hora. Luego lava y escurre bien, antes de usarlas.

Mientras tanto introduce en el vaso del Thermomix la cebolla y los ajos, pelados, troceando 4 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula y añade el aceite, cocinando el sofrito 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Añade las berenjenas, escurridas, el tomate, y un poco de sal y pimienta. Programa 15 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 con giro inverso. Añade el perejil picado, las aceitunas, el vinagre y el azúcar, cocinando otros 4-5 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro inverso.

Al final ajusta de condimento (sal, pimienta, azúcar) y sirve al momento, como plato vegetariano, o como guarnición de carnes o pescados.

Palmeras de La Barra Dulce

Ana Blanco y Samuel Serrano, este último discípulo de Oriol Balaguer, son los culpables de esta dulcería en la calle Mesón de Paredes. Tienen mucho éxito sus palmeras: la clásica, la de chocolate al 70%, chocolate con leche y chocolate blanco. Puedes ir a merendar o a comprar y llevártelo a casa.

Bueno y natural, materia primera de calidad y elaboración artesanal.

En el centro de Madrid: Calle Mesón de Paredes, 22 , teléfono 918468385

Puedes seguirlos en Instagram para deleitarte.

Magdalenas con harina de khorasan

Ingredientes:

3 huevos
185 gr de azúcar morena o panela
Corteza de un limón rallado
165 gr de leche de avena o de vaca
185 gr de aceite de oliva
20 gr de ron
350 gr de harina de khorasan
16 gr de levadura química

Elaboración:

Precalentar el horno a 220ºC

Mezclar los huevos con la panela y la ralladura de limón. Batir.

Añadir el aceite de oliva, la leche y el licor sin dejar de batir. 

Mezcla la harina con la levadura y agregar a la masa y revolver, pero no demasiado.

Llenar cápsulas de papel con la masa (3/4). Una opción es añadir pepitas de chocolate o almendras o azúcar sobre la superficie de la masa. Cocer a 220 ºC unos 17 minutos.

Tienda online de muebles: El taller de Carola

Bonita tienda física y offline con muchas cosas muy bonitas: https://eltallerdecarola.com/

Además, son decoradores.

Telas diseñadas por la naturaleza: Las flores de Greta

En Las Flores de Greta, cogen plantas de los bosques gallegos, las disponen sobre telas tratadas y con la técnica artesanal del ecoprint, imprimen unos tejidos únicos.

La técnica engloba una serie de procesos, todos ellos artesanales. Descúbrelos en su página web. Hay tienda online.

Colines con harina de garbanzos

Ingredientes

150 gramos de harina de garbanzos
30 gramos de fécula de maíz (Maizena)
30 gramos de semillas de sésamo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
90 gramos de agua
4 gramos de levadura en polvo (de repostería)
3 gramos de sal
1 gramo de azúcar (1/2 c/c)
Puedes añadir, tomillo, orégano...

Elaboración
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Pon en un cuenco la harina de garbanzos, la harina de maíz, la levadura, la sal, el azúcar y las semillas de sésamo. Mezcla bien todos los ingredientes secos y a continuación incorpora el agua y el aceite.

Amasa con una espátula o rasqueta de panadero hasta que tengas una pasta homogénea, pero no será elástica como la masa de pan, se puede moldear como la plastilina. Prepara la bandeja del horno cubriéndola con papel vegetal y forma los colines.

Toma porciones de masa y hazla rodar entre las dos manos hasta conseguir pequeños bastoncitos, ve posándolos en la bandeja del horno.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introduce la bandeja y hornea los colines durante 20-25 minutos, hasta que estén crujientes y se hayan dorado ligeramente. Al retirarlos del horno, pásalos a una rejilla para que se enfríen.

Unos sabrosos colines sin gluten y con mucho sabor, ya están listos para disfrutarlos solos o acompañando otros alimentos. ¡Buen provecho!

Eturel

Eturel nació en el año 2016 en Tembleque (Toledo). Se inspira en los tejidos de las casas de los pueblos españoles. Su materia prima son textiles españoles, muy resistentes, naturales como la arpillera, la alpujarra o la loneta, con los que elabora productos 100% artesanos.


"Su objetivo es rescatar, a través de sus productos, la vida del pueblo, las tardes al sol con las vecinas, la dureza entrañable del campo y la vida sin prisa del pueblo trayendo a la actualidad y al mundo urbano esos objetos y tejidos que le han acompañado desde su infancia y que tanto le apasionan." Tal cual lo dice en su web, en la que hay una tienda online donde puedes ver todos sus productos.