Receta de salsa de pesto rojo, con tomates secos

Ingredientes

12 tomates secos en aceite (o no), 60 gramos de aceite de oliva virgen extra (o un poco más según vayamos viendo), 15 gramos de piñones (o almendras crudas), 1 diente de ajo, 2/4 gramos de albahaca fresca, una cucharada de queso parmesano rallado, una pizca de azúcar, unas gotas de zumo de limón. Sal al gusto (yo no le pongo).

Elaboración

Si los tomates no son en aceite, hidratar antes de usar. Triturar todos los ingredientes menos: el queso parmesano y la mitad del aceite. Añadir el resto del aceite -y más si hicese falta- poco a poco. Una vez que está todo bien mezclado, añadir el queso parmesano y terminar de mezclar.

Se usa igual que el pesto tradicional.