Otra receta: palometa adobada

Mezclar en un bol ajo, perejil, sal y un poquito de orégano. Picar todo y añadir pimentón dulce y aceite de oliva.

Sumergir la palometa (cortada en filetes o trozos pequeños) en la mezcla anterior.
La dejamos un día macerando.
Justo antes de comer, se saca de la mezcla, se enharina un poco y se fríe.