Pimiento de Espelette (Piment d'Espelette en francés y Ezpeletako piperra en euskera) una variedad de pimiento que se cultivada en el País Vasco francés.
En Espelette compramos:
Confiture pimient doux, para toamr con queso, paté, pan, carnes.
Y un vinagre
Lo compramos en una tienda de las mil que hay en el pueblo: dominique et natacha echeverria specialites au piment d'espelette. La tienda se llama Boutique Bipertegia.
El pueblo es precioso, con sus ristras de pimientos en las fachadas y balcones.
Las mil opciones a partir del pimiento merecen la pena: en polvo para cocinar sin más, conserva en vinagre o aceite de oliva, sales, patés, chocolate, mostazas, ketchup, helados, vino, como base para la piperrada, etcétera.
La web oficial: http://www.pimentdespelette.com/
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