Aceites y vinagres aromatizados

Vinagre provenzal

1 ramita de tomillo fresco, picada

1 ramita de eneldo

4 dientes de ajo sin pelar

5 pimientos pequeños rojos secos, picadas muy finas

1/4 de cucharadita de granos de pimienta negra

3 hojas de laurel

1/2 litro de vinagre de vino blanco

1/4 de cucharadita de sal gorda

Mezclar todos los ingredientes en una botella. Se puede conservar por un periodo de 5 semanas. 

Se le puede añadir la monda de una naranja.

Vinagre de vainilla

2 vasos de vinagre de sidra de manzana

4 tallos de vainilla

1 grano de pimienta negra

Llenar la botella con el vinagre, añadir la vainilla y el grano de pimienta. Dejar reposar 5 días. 

Se puede conservar por un periodo de 5 semanas. 

Aceite de especias

1 zanahoria

1 rodaja de Lima

1 rodaja de limón

2 dientes de ajo

2 ramas frescas de tomillo

4 hojas de albahaca

1 ramita de Romero
1 ramita de tomillo

1 rodaja de tomate

1 rodaja de pimiento

3 dientes de ajo sin pelar

2 cebollinos

10 granos de pimienta negra

1 cucharita de pimentón

2 hojas de laurel

750 ml de aceite de oliva

Introducir todos los ingredientes y el aceite en una botella hasta que los cubra. Dejar reposar durante 4 días antes de usar. Conservar hasta 3 semanas