Receta de Catsup casero

Ingredientes

• 3 kilos de tomates
• 1 cebolla mediana
• 1/2 teaspoon de pimienta cayena
• 1 cup de vinagre de sidra
• 1 tablespoon de palos de canela
• 1/2 tablespoon de clavos enteros
• 1 1/2 dientes de ajo picados
• 1/ tablespoon pimentón
• 1-1/2 teaspoon de sal
• 1/2 cup de azúcar

Modo de hacer
Cocer los tomates hasta que estén blandos. En otro cazo, corta la cebolla en rodajas, cubrir con una pequeña cantidad de agua y cocer hasta que esté blando. Pasar los tomates y las cebollas por un chino, mezclando ambas pulpas. Añadir la pimienta cayena. Cocer esta mezcla hasta que el volumen se reduzca a la mitad.

En paralelo, poner el vinagre en un cazo esmaltado, añadir un hatillo que contenga: la canela, los clavos y los ajos. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos y después subir el fuego hasta que hierva. Separar del fuego el cazo y tapar hasta que lo necesitemos.

Cuando la mezcla de tomate se haya reducido a la mitad, añadir la mezcla del vinagre. Añadir el pimentón, el azúcar y la sal y cocer a fuego rápido hasta que se espese (unos 10 minutos).