Cardos con almendras y cecina

 

Ingredientes

500 g de cardo limpio (fresco, congelado o en conserva)
Zumo de un limón (si se usa cardo fresco)
Aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
Un puñado de almendras crudas
1 cucharada de harina
30 g de cecina picada
Perejil

Preparación

Si el cardo es fresco, limpiar pelando hebras, hojas y los pinchitos. Trocear y poner en agua con zumo de limón. 
Cocer el cardo en abundante agua con sal, 20-25 minutos hasta que esté tierno -salvo si es cardo de conserva, que viene listo para rehogar-. Retirar del agua, pasarlo a una cazuela y reservar el caldillo.
Cubrir de aceite de oliva el fondo de una sartén y calentarla a fuego medio. Picar los ajos y sofreírlos hasta que tomen color. Añadir la cecina picada y dar unas vueltas. Agregar la harina, sofreír brevemente y verter un cucharón de caldo de cocción del cardo, o más, según vayamos viendo hasta que se forme una salsa homogénea. Remover todo el tiempo.
Majar las almendras y añadir un poco del caldo del cardo para desleír el majado. Agregar a la cazuela del sofrito, y mezclar. Rectificar la sal, si fuera necesario.
Cocer un minuto; añadir algo más de caldo del cardo si estuviese muy espesa. Verter esta salsa encima del cardo.
Cocer el cardo con la salsa cinco minutos. Decorar con el perejil y servir caliente

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Pastel salado de verduras

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
7 huevos
2 zanahorias
Unos pocos pimientos rojos de piquillo (de frasco). (Opcional). Tenía restos y los aproveché.
Orégano
3 calabacines
Pimienta
Sal

Preparación:

Introducir los calabacines cortados en trozos en el vaso de la Thermomix, y triturar durante unos 4 segundos velocidad 5. Retirar y reservar.Hacer lo mismo con los pimientos, zanahorias y otras verduras que quieras añadir. Retirar y reservar.
Ponemos el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso. Triturar unos 4 seg./vel. 7.
Hacemos el sofrito: 8 min/temp. Varoma/Vel. cuchara.
Una vez termine, echamos dentro todo lo anterior que habíamos reservado, y además le echamos un poco de oregano, sal y pimienta.
Marcamos 20 min/temp. Varoma/Vel. cuchara.
Cuando termine, lo echamos en una fuente.
Introducimos los huevos en el vaso y marcamos 5 seg/Vel 8.
Volcamos los huevos en el recipiente con las verduras. Lo removemos bien.
Lo volcamos en un molde (forrado con papel vegetal de horno).
Lo llevamos al horno, precalentado a 190º durante unos 50 minutos, hasta que se dore.
Cuando termine, lo sacamos y dejamos enfriar.
Se puede comer al momento o para el día siguiente.
Receta de www.recetasconthermo.com