Colines con harina de garbanzos

Ingredientes

150 gramos de harina de garbanzos
30 gramos de fécula de maíz (Maizena)
30 gramos de semillas de sésamo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
90 gramos de agua
4 gramos de levadura en polvo (de repostería)
3 gramos de sal
1 gramo de azúcar (1/2 c/c)
Puedes añadir, tomillo, orégano...

Elaboración
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Pon en un cuenco la harina de garbanzos, la harina de maíz, la levadura, la sal, el azúcar y las semillas de sésamo. Mezcla bien todos los ingredientes secos y a continuación incorpora el agua y el aceite.

Amasa con una espátula o rasqueta de panadero hasta que tengas una pasta homogénea, pero no será elástica como la masa de pan, se puede moldear como la plastilina. Prepara la bandeja del horno cubriéndola con papel vegetal y forma los colines.

Toma porciones de masa y hazla rodar entre las dos manos hasta conseguir pequeños bastoncitos, ve posándolos en la bandeja del horno.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introduce la bandeja y hornea los colines durante 20-25 minutos, hasta que estén crujientes y se hayan dorado ligeramente. Al retirarlos del horno, pásalos a una rejilla para que se enfríen.

Unos sabrosos colines sin gluten y con mucho sabor, ya están listos para disfrutarlos solos o acompañando otros alimentos. ¡Buen provecho!

Écija: molletes y barroco

Riquísimos los molletes de la panadería La Conchi en Écija. Para desayunar con aceite y tomate.

La panadería está en una calle pequeña, pero cerca del centro.

Más allá de los molletes, Écija merece unos días, sorprende. Écija es un municipio sevillano también llamada la Ciudad de las Torres o la Sartén de Andalucía (porque hace mucho calor en verano). Es uno de los centros artísticos más importantes de Andalucía. Tiene muchas iglesias y conventos barrocos, palacios y casas-palacio. Además hay vestigios de la época romana. No tiene desperdicio.

Fundamental probar las espinacas labradas, riquísimas.

Un blog muy completo sobre pan

https://madridtienemiga.wordpress.com/

Nuestra receta de pan 24 horas. Buenísimo

La receta
3 cups de harina de fuerza (2 de harina blanca y una de espelta o centeno u otra)
1 1/2 teaspoon de sal
1/4 teaspoon de levadura de panadero seca
300 ml de agua (mineral mejor, si no dejar reposar una hora)

Si la hacemos con masa madre
80 gr de masa madre
350 gr de harina
265 de agua
1 1/2 teaspoon de sal

Mezclar los ingredientes secos muy bien.
Añadir el agua. Y remover bien (no hace falta amasar).
Dejar reposar en un recipiente tapado con plástico un mínimo de 18 horas (en una habitación a 20º centígrados o más).
Sacar del recipiente, estirar en forma de rectángulo y doblar en tres la masa. (Como en la imagen)
Dejar reposar 15 minutos con un plástico encima en la propia tabla.
Meter en un cuenco (de madera o un cesto al estilo de banetón o cesta de levado: http://www.directoalpaladar.com/utensilios/que-es-un-baneton) del tamaño del molde previamente aceitado y espolvoreado con harina de trigo.
Dejar reposar 1 hora y media o 2 horas.
Precalentar el horno con una olla de hierro y su tapa dentro. 250º.
Cuando alcance esta temperatura, sacar la olla volcar dentro la masa de pan, poner la tapa y meter en el horno durante 30 minutos.
A los 30 minutos, quitar la tapa y dejar dorar 10 minutos más, vigilando que no se tueste demasiado.